11월 제철음식 총정리｜과일·채소·해산물 지금 먹어야 맛있는 음식
11월 제철음식 총정리｜과일·채소·해산물 지금 먹어야 맛있는 음식
11월이 되면 장을 보러 갔을 때 눈에 들어오는 음식부터 달라지는 것 같아요. 귤이 박스째 쌓이기 시작하고, 김장용 배추와 무가 나오고, 수산물 코너에는 굴이나 꼬막처럼 겨울에 생각나는 음식들이 하나둘 보이기 시작하죠.
저도 예전에는 그냥 그때그때 먹고 싶은 걸 샀는데, 요즘은 장보기 전에 이번 달 제철음식이 뭘까?부터 찾아보게 되더라고요.
그래서 이번에는 과일 따로, 채소 따로가 아니라 11월에 장보면서 한 번에 참고할 수 있도록 11월 제철과일·제철채소·제철해산물을 한꺼번에 정리해봤어요.
11월 제철음식, 뭐가 있을까?
11월은 가을에서 겨울로 넘어가는 시기라 가을 식재료와 겨울 식재료를 함께 만날 수 있어요.
과일은 사과·배·귤·유자 등이 있고,
채소는 배추·무가 대표적이에요.
수산물은 굴·고등어·홍합·꼬막처럼 찬바람이 불기 시작하면 맛있어지는 것들이 눈에 띕니다.
그중에서도 실제로 11월 장바구니에 담기 좋은 것들만 골라볼게요.
① 귤｜11월부터 박스로 사놓게 되는 과일
11월 하면 저는 가장 먼저 귤이 생각나요. 초가을에는 몇 개씩 사 먹었다면 이맘때부터는 아예 한 박스를 사놓고 먹게 되죠.
귤에는 비타민C가 들어 있고, 귤 속 하얀 실처럼 붙어 있는 부분에는 헤스페리딘이라는 플라보노이드 성분도 들어 있어요.
무엇보다 좋은 건 씻어서 깎아 먹을 필요가 없다는 것. 아침에 하나, 간식으로 하나 챙겨 먹기 편해서 제철과일 중에서도 손이 자주 가는 편이에요.
다만 달고 작다고 계속 집어먹다 보면 생각보다 많이 먹게 되니 한 번 먹을 양을 따로 덜어놓는 것도 괜찮아요.
② 사과｜가을 사과는 역시 아삭한 맛
사과도 가을부터 초겨울까지 맛있게 먹기 좋은 과일이에요. 특히 저는 푸석한 사과보다 단단하고 아삭한 사과를 좋아해서 이맘때 사과를 자주 찾게 되더라고요.
사과에는 식이섬유인 펙틴과 여러 폴리페놀 성분이 들어 있습니다. 껍질째 먹을 예정이라면 흐르는 물에 충분히 씻어서 먹으면 돼요.
아침에 시간이 없을 때 반 개 정도 잘라놓으면 빵이나 과자를 찾는 것보다 간식 챙기기도 훨씬 편해요.
③ 유자｜생과보다 '유자차의 계절'이 시작되는 때
유자는 귤처럼 껍질을 까서 바로 먹는 과일은 아니죠. 대신 11월쯤부터 유자청을 만들어 놓으면 겨울 내내 유용해요.
목이 칼칼하거나 따뜻한 게 당길 때 뜨거운 물에 유자청 한두 숟갈 넣으면 간단한 겨울 음료가 되니까요.
다만 시판 유자청은 제품에 따라 당류가 상당히 들어갈 수 있어서 '유자니까 건강하겠지' 하고 너무 많이 넣기보다는 영양정보를 확인하는 편이 좋습니다.
④ 무｜11월 무는 국 끓여보면 차이가 느껴져요
11월에는 김장 때문에 배추가 먼저 떠오르지만, 개인적으로 집밥에서 활용도가 높은 건 무예요.
소고기무국, 뭇국, 고등어조림, 갈치조림, 어묵탕, 깍두기까지 정말 안 들어가는 곳이 없죠.
무에는 비타민C가 들어 있고, 생무에는 전분 분해와 관련된 효소도 들어 있습니다.
무를 고를 때는 들어봤을 때 묵직하고 단단하며, 표면이 비교적 매끈한 것을 고르는 편이 좋아요.
⑤ 배추｜11월은 역시 김장철
마트에 배추가 산처럼 쌓여 있으면 '이제 정말 겨울이 오는구나' 싶어요.
배추는 김치만 생각하기 쉬운데 의외로 활용도가 높아요. 된장국에 넣어도 되고, 배춧잎을 살짝 쪄서 고기와 함께 먹어도 맛있어요.
특히 배추와 무를 함께 사놓으면 국부터 반찬까지 만들 수 있는 메뉴가 확 늘어납니다.
⑥ 굴｜11월부터 제대로 시작되는 겨울 별미
제가 11월 제철음식 중에서 놓치기 아깝다고 생각하는 게 바로 굴이에요. 굴은 보통 11월부터 이듬해 초봄까지 제철로 알려져 있어 지금부터 겨울 식탁에 자주 등장합니다.
굴에는 단백질을 비롯해 아연·철 등의 무기질이 들어 있어요.
생굴을 좋아하면 굴회나 굴무침으로, 익혀 먹는 걸 좋아하면 굴전·굴국·굴밥으로 먹을 수 있어서 같은 재료인데도 활용법이 꽤 다양합니다.
단, 생으로 먹는 수산물은 신선도와 보관이 중요하고, 노로바이러스 등 식중독 위험도 있기 때문에 고위험군이거나 상태가 걱정된다면 충분히 가열해 먹는 편이 안전합니다.
⑦ 꼬막｜찬바람 불면 생각나는 반찬
꼬막도 늦가을부터 겨울에 맛있게 먹는 대표적인 수산물이에요. 꼬막에는 단백질과 철분, 타우린 등이 들어 있습니다.
그런데 꼬막은 삶는 시간이 꽤 중요해요. 너무 오래 익히면 살이 질겨져서 제가 좋아하는 탱글한 식감이 사라지더라고요.
살짝 삶아서 간장 양념을 얹어도 맛있고, 밥에 양념장과 김가루를 넣어 꼬막비빔밥으로 만들어도 좋아요.
⑧ 고등어｜무가 맛있을 때 같이 먹기 좋은 생선
제철음식을 하나씩 따로 생각할 필요는 없어요. 오히려 제철끼리 묶으면 메뉴 하나가 완성됩니다.
대표적인 게 고등어와 무예요. 고등어에는 오메가3 지방산인 EPA와 DHA가 들어 있고, 11월 무와 함께 조림으로 만들면 반찬 하나로 든든하죠.
저라면 11월 장보기에서 고등어를 샀다면 무도 같이 장바구니에 넣을 것 같아요.
11월 장보기, 이렇게 조합하면 편해요
종류가 많다고 전부 살 필요는 없어요. 한 주 단위로 몇 가지씩 돌려 먹으면 훨씬 현실적입니다.
과일 : 귤 + 사과
국거리 : 무 + 배추
메인 반찬 : 고등어 또는 굴
별미 : 꼬막
따뜻한 음료 : 유자
이 정도만 있어도 아침 과일부터 국, 반찬, 간식까지 꽤 다양하게 활용할 수 있어요.
11월에는 '지금 맛있는 것'부터 먹어보기
제철음식을 챙긴다고 해서 매일 특별한 건강식을 만들어 먹을 필요는 없는 것 같아요.
마트에 갔을 때 귤 한 봉지 사고, 무 하나 사서 국 끓이고, 주말에는 굴전이나 꼬막비빔밥 한번 만들어 먹는 정도면 충분하죠.
저는 오히려 이렇게 생각하니까 제철음식을 챙겨 먹는 게 훨씬 쉬워지더라고요.
11월에 가장 맛있는 걸 11월에 먹는 것.
어쩌면 제철음식을 챙기는 가장 간단한 방법이 아닐까 싶어요^^
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