국산콩 100% 성분 착한 된장 구별법과 추천 브랜드 5선

🥢 한식된장 vs 일반된장 – 성분부터 맛, 쓰임새까지 제대로 비교해 봤어요

요즘 건강한 먹거리에 관심이 많아지면서 ‘성분표 보는 습관’을 들이는 분들이 많아졌어요. 저 또한 마찬가지인데요. 아들이 된장찌개를 너무 좋아해서 많이 해주는데, ‘된장’도 아무거나 고르면 안 된다는 걸 알게 되었어요.

원래 먹던 된장은 순창 재래식 된장, 해찬들 거를 주로 먹었었는데 릴스를 보다가 처음 알게 된 “한식된장”이라는 단어. 마트에서 흔히 보는 된장과 어떻게 다를까? 궁금해서 알아봤고, 실제로 먹어보니 맛도, 향도, 쓰임새도 확실히 차이가 있더라고요.

 

마트나 온라인 쇼핑몰에서 ‘재래된장’, ‘전통된장’이라고 적힌 제품을 여태 많이 구매해 왔는데, 막상 성분을 보면 외국산 대두, 탈지대두, 혼합양념이 들어간 경우를 보고 많이 충격이었죠. 그래서 오늘은 저만 알고 있기 아까운 진짜 성분 착한 된장을 구별하는 법과 믿고 살 수 있는 브랜드 5가지를 소개하려고 해요.

 

📌 한식된장과 일반된장의 가장 큰 차이는 ‘발효 방식’과 ‘원재료’ 예요

항목	한식된장	된장 (공장형)
발효 방식	전통식, 메주 띄움 → 장기 발효 (6개월~1년)	단기 발효 + 혼합 방식 (화학적 발효 포함)
원재료	국산 콩 + 천일염 + 물 (단순하고 정직)	탈지대두 + 정제소금 + 식품첨가물 다수
향·맛	깊은 구수함 + 자연스러운 짠맛	강한 염도 + MSG 유사 감칠맛
보관	냉장 보관, 숙성 지속	실온 보관 가능
가격	비교적 비쌈 (300~500g 기준 8천~1.5만원)	저렴 (1kg 기준 4~5천원)

 

🛒 한식된장은 이렇게 골라요

• “한식된장”, “전통된장”, “재래된장”, "된장"이라는 표기 확인
• 성분표: 콩, 천일염, 물 이외에 불필요한 첨가물 없는지 확인
• 산지 확인: 국산 콩 사용 여부

❌ 피해야 할 불필요한 성분 예시

• L-글루타민산나트륨 (MSG) – 감칠맛을 위해 첨가, 자극적인 맛 유발
• 핵산류 조미료 (5'-리보뉴클레오타이드나트륨 등) – 강한 감칠맛, 자극성↑
• 캐러멜 색소 – 색을 진하게 하기 위한 착색료, 자연 발효와 무관
• 혼합양념 또는 향미증진제 – 맛은 있지만 발효된 맛과 거리가 멈
• 보존료 (소르빈산칼륨 등) – 유통기한 늘리기용, 장기 섭취 피하는 게 좋아요

그래서 진짜 성분 착한 된장을 구별하는 법과 믿고 살 수 있는 브랜드 5가지를 소개할게요.

 

국산콩 100% 성분 착한 된장 구별법과 추천 브랜드 5

✅ 성분 착한 된장의 기준

• ✔️ 식품유형: ‘한식된장’ 또는 ‘재래된장’ 명시
• ✔️ 콩 원산지: 국산콩 100%
• ✔️ 성분표: 콩, 천일염, 물 → 단 3가지 구성
• ❌ 피해야 할 성분: 탈지대두, 향미증진제, 캐러멜색소, 혼합양념
• ❌ 주의! ‘전통’, ‘재래식’ 문구만 보고 속지 말기 → 식품유형/성분표 필수 확인

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🌱 국산콩 100%로 진짜 성분 좋은 된장 브랜드 5

이미지출처 - 해인사통 된장 사이트

1. 해인사통 된장 (900g)

• ✔️ 콩메주 (대두/국산콩 100%) 75%, 5년 묵은 신안천일염(국내산) 15%, 정제수물 10%
• ✔️ 해인사에서 직접 만든 전통 된장, 국내산 원료 사용
• ✔️ 합성보존료, 감미료 무첨가, 맛과 속 편안함 모두 만족
• ✔️ 유리병 용기
  제조방법 : 국내산 콩메주를 만든 후 햇빛에 건조하고 황토방에서 숙성과정을 거쳐 항아리에 메주와 소금, 물을 넣고 45~50일 숙성 후 메주와 간장을 분리하여 메주는 된장 항아리에서 저장, 숙성됩니다. 전통방식대로 참나무 장작과 무쇠 가마솥으로 끓여 황토방과 장독에 숙성되는 은근함에다 해인사 스님들의 정성이 깃든 까다로운 관리가 더해져 깊은 장맛이 완성됩니다.
• 구매방법 : https://haeinsafood.com/ 그 외 청국장, 간장, 고추장 등 판매

 

이미지 출처 - 초록마을 (우리콩 된장)

2. 우리 콩된장 – 초록마을

• ✔️ 국산콩 + 800℃ 구운 죽염 사용
• ✔️ 숨 쉬는 항아리에서 자연 숙성
• ✔️ 짠맛이 자극적이지 않고, 구수한 풍미
• ✔️ 우리콩 쌈장도 있음
• ✔️ 유리병 용기
  제조방법 : 메주를 황토방에서 자연발효, 전통 항아리에서 3개월 이상 숙성

 

이미지출처 - 한살림 (조선된장)

3. 조선된장 – 한살림

• ✔️ 국산 무농약 콩메주 100%, 1년 이상 간수를 뺀 천일염, 전통항아리에 1년 숙성
• ✔️ 대두 55%(국산/무농약), 소금 12%(국산/천일염), 물 33%
• ✔️ 화학첨가물 없음, 정직한 발효 방식
• ✔️ 장기 보관해도 변질 적고 맛 일정함
• ✔️ 농림축산식품부에서 지정한 대한민국 식품명인 제78호로 전통된장의 명맥을 이오는 된장 브랜드
• ✔️ 유리병 용기

4. 맥된장 – 쿠팡

• ✔️ 메주 96% (대두 100% 국산), 천일염(국산), 전통발효
• ✔️ 무첨가 된 진짜 재래된장
• ✔️ 쿠팡후기 5천 개 이상, 가성비 우수
• ✔️ 유리병 용기

그 외 유기농 인증을 받은 "고스락 유기농 된장", 전통방식을 고수해 만든 "프롬웰 김인순 전통된장" 등이 있답니다.

예외적 사례 비교용 – 해찬들 / 종갓집 재래된장 ❌

• ❌ ‘재래식’이라는 제품명과 달리 대부분 외국산 대두 or 탈지대두 사용
• ❌ 식품유형도 ‘일반된장’인 경우 많음
• ⚠️ 구매 전 꼭 성분표 확인하세요!

된장이라는 재료 자체에서 오는 한국스러움, 전통 같아 건강해질 것만 같잖아요. 그 안의 성분과 제조방식은 천차만별이에요. 정착해서 먹던 된장 케이스 뒷면을 보세요. "된장"이라고 적혀있다면 장기적으로는 한식된장으로 바꾸는 걸 추천해요. 첨가물이 적고, 장 건강 + 소화기계 건강에도 더 유익하니까요.

된장 하나 바꿨을 뿐인데, 국물 맛도 더 깊고 속도 훨씬 편해졌어요. 이제는 된장도 '성분' 보고 고르는 시대! 건강한 식단은 재료 하나에서부터 시작되니까요. 🍲